作为一位精通中国历史的资深学者，我可以肯定地告诉你，关于唐代诗人杜甫因暴饮暴食而去世的说法只是一个传说，缺乏确凿的历史证据支持。实际上，对于杜甫的死亡原因，史料记载并不详尽，但可以确定的是，他的去世与饮食过度并无直接关系。

杜甫（712年－770年），字子美，自号少陵野老，是唐代伟大的现实主义诗人，被后人誉为“诗圣”，其作品在中国文学史上具有极高的地位和深远的影响。杜甫生活在唐朝由盛转衰的时代，他亲身经历了安史之乱等重大事件，这些在他的诗歌中均有深刻的反映。

关于杜甫的去世，《旧唐书》卷一百九十中有这样的记载：“永泰元年四月，严武卒，甫无所依，游东蜀依高适。既至成都，又凭故人剑南节度使章彝。章彝死，过阆州依裴冕。数困于兵革，流离颠沛，扁舟下峡，为暴水所阻，旬日不得食，耒阳贾明府怜其老病饥寒，迎归舍以食之，未几，薨于耒阳，时元祥二年冬十二月也。”这里提到，杜甫在经历了一系列战乱后，漂泊到了耒阳县，得到了当地官员的照顾。然而，不久之后他在耒阳去世，时间是唐代宗大历五年（公元770年）冬天。

从上述记载来看，并没有明确指出杜甫是因为暴饮暴食而导致去世的。相反，我们可以看到，他是在历经了多年的战争、流浪和生活困境后，最终因为饥饿和寒冷而在耒阳去世的。因此，将他的去世归咎于暴饮暴食显然是不符合事实的。

综上所述，尽管杜甫的生活确实充满了艰辛和苦难，但他去世的原因并非如传说中的那样是由于饮食过度。相反，他的去世更可能是由于长期的贫困、饥饿和不稳定的生活条件导致的健康问题所致。因此，我们应该尊重历史事实，避免传播未经证实的传说。