中国的梯田开垦技术是古代农耕文明中的一项重要成就，它通过在山区和丘陵地带建造一系列的阶梯状农田，有效地利用了有限的土地资源，提高了农业生产效率。这项技术的实现涉及以下几个方面：

1. 选址与规划：选择适合进行梯田开发的区域，通常是山区或丘陵地带。然后对地形进行详细勘察，制定合理的规划方案，包括梯田的高度、宽度、坡度以及灌溉系统的设计等。

2. 土石方工程：为了建造梯田，需要进行大量的土石方工程。首先需要在山坡上挖出水平沟槽，然后将挖出的土壤用于填平沟槽两侧形成梯壁。同时，还需要将大块的岩石破碎成小块以便运输和使用。

3. 水土保持：在梯田建设过程中，必须考虑到水土保持的问题。通常会在梯壁种植草皮或者树木来固定表土，防止雨水冲刷造成的水土流失。此外，还会修建排水沟渠以疏导多余的水量，避免积水导致作物根系腐烂。

4. 水利设施：由于梯田是在山上建立的，水源往往比较稀缺且不稳定。因此，需要配套建设水利设施如蓄水池、引水渠等，以确保即使在干旱季节也能满足作物的用水需求。这些设施还可以用来调节水流速度，减少洪水灾害的发生。

5. 耕种管理：梯田建成之后，需要进行精细的管理工作。比如定期除草、施肥、轮作等方式可以维持土壤肥力并防治病虫害。此外，还要注意保持田间道路畅通，便于劳作和运输农产品。

6. 社会协作：梯田的开垦通常是一项集体性的劳动活动，需要组织大量的人力和物力资源。在中国历史上，政府常常会鼓励和支持这种合作行为，提供必要的工具和技术指导。同时，民间也会自发地组成互助小组来进行共同开发。

7. 文化传承：随着时间推移，中国人积累了许多关于梯田建设和管理的经验教训，并通过口传心授的方式代代相传。这些知识不仅有助于提高农业生产效率，也丰富了中华文化的内涵。

综上所述，中国古代农业中的梯田开垦技术是通过精心规划和周密实施的一系列措施得以实现的。这一技术不仅是解决土地紧缺问题的有效手段，也是人类适应自然环境、改造自然的智慧结晶。时至今日，梯田仍然是中国许多地区重要的生产方式和文化景观，见证着中国人民勤劳勇敢的精神和对美好生活的追求。